Nos Objectifs et Compétences Aujourd’hui un professionnel désirant développer le sushi ou d'autres plats de la cuisine japonaise, pour se démarquer de la concurrence, doit avoir la capacité de développer une originalité liée à une connaissance juste de la cuisine japonaise car il émerge aujourd’hui une catégorie de consommateur désirant davantage de professionnalisme et d’authenticité que l’offre actuelle. Nous nous attachons donc, en plus de l’aspect purement technique, à faire comprendre cette cuisine, afin de pouvoir la justifier auprès d’une clientèle de plus en plus avertie. Connaître son sujet et pouvoir argumenter est un moyen supplémentaire efficace pour se démarquer de la concurrence. Fondateur de deux restaurants japonais bordelais, le Sumô et le Café Japonais, notre chef Takenori SHINDO responsable des formations, vous donnera les bonnes bases et les secrets d'une cuisine japonaise professionnelle et efficace. Nous pouvons établir des plans de formation très souples pouvant s'adapter à vos besoins ou à ceux de votre entreprise.
Aucun pré-requis n'est nécessaire et nous pouvons réfléchir ensemble à la formation qui sera adaptée à votre projet. Nos formations se déroulent habituellement dans nos locaux, mais il est possible de les faire sur le site de votre entreprise ou en constituant votre propre groupe afin de préserver la confidentialité de votre activité. Nous pouvons nous déplacer. Lorsque la formation se déroule dans le cadre d'une création d'entreprise elle peut se prolonger d'un accompagnement à l'installation. | 
