Couteau forme Santoku Shun Nagare de la Maison KAI. Avec ce couteau multifonction vous pourrez travailler beaucoup de produits, des légumes, de la viande ou du poisson.
Lame à double tranchant.
Manche symétrique convenant à droitier comme à un gaucher.
Lame 18 cm-Poignée 14 cm
Fabrication japonaise
- Avec Shun Nagare, kai a créé une belle représentation de l'art de forger japonais. De par un design sophistiqué, des propriétés des matériaux particulières et un processus de production technique complexe, cette gamme de couteaux fait partie d'une des plus belle classe la coutellerie. Les lames polies très brillantes présentent un motif damassé en forme de rayon.
Combiné au manche gris foncé, cet effet confère au couteau un aspect général impressionnant. Les lames de cette gamme sont constituées de deux types différents d'acier qui sont combinés à un acier damassé de 72 couches. En superposant les couches des deux types d'acier, on obtient une lame aux performances de coupe exceptionnellement durables. La série a été récompensée avec le German Design Award 2017 Spécial Mention.
LAME
La lame dual-core de la gamme Shun Nagare est fabriquée par kai selon un procédé de forgeage innovant. Deux types d'acier aux propriétés différentes sont associés à une lame damassée de 72 couches. Un acier VG 2 flexible et résistant, et un acier VG 10 particulièrement dur permettent d'obtenir une dureté de 61 (±1) HRC. Sont obtenues ainsi des lames aiguisées des deux côtés présentant une qualité coupe prolongée et un tranchant exceptionnel.
MANCHE
Le manche de forme ergonomique tient bien en main grâce à une ligne arrondie et douce. La soie forgée dans le manche confère au couteau stabilité et équilibre en formant un contrepoids optimal par rapport à la lame. Les manches rivetés, en bois de Pakka gris foncé tacheté et un placage de bois imprégné très résistant donnent au couteau un aspect chaleureux et de qualité.
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