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Le mirin, saké doux et sucré originellement bu lors des fêtes est devenu un aide culinaire pendant la période Edo. Le Hon mirin est devenu indispensable dans l'élaboration de la cuisine japonaise. Ce Hon mirin est un mirin à l’affinage long: le riz japonais utilisé a été fermenté 6 mois à basse température. Comparé aux autres mirin celui-ci a une teneur en umami deux fois plus importante.
Sa saveur est sucrée, douce et profonde, riche en umami, elle reste longtemps en bouche avec le parfum grillé et moelleux du shochu.
Ingrédients : Riz (60%), Alcool (33%), Koji (6%), Shochu (1%).
Le Hon Mirin est utilisé pour amener de la douceur, de la rondeur aux sauces ainsi que pour casser l’acidité et l’amertume d’un plat. Il donne une belle texture luisante aux sauces. C'est un aide culinaire efficace en laquage des poissons avant le passage au four ou en déglaçage des viandes.
- Ingrédients : Riz (60%), Alcool (33%), Koji (6%), Shochu (1%).
Poids 1,8L
Contenant : bouteille plastique
Producteur : Kankyo Shuzo
Origine : Japon
Durée de vie : 3 ans
Conservation : à l'abri de la lumière
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